Turrón de Mazapán

Turrón de Mazapán

Los turrones son deliciosos bocaditos típicos en países hermanos. Navidad 2009, te sugiere el Turrón de Mazapán para deleitar tu paladar en estas fiestas…

Los ingredientes del turrón de mazapán…

- Canela
- 300 gr de harina de almendras
- 500 gr. de azúcar
- 1 y media cucharada de glucosa
- 5 gotas de esencia de almendras
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Ralladura de la cáscara del limón
- 1 copita de coñac
- 1 cuchara de agua de azahar (no es necesario) y finalmente…
- Frutas abrillantadas cortadas pequeñas.

Para preparar del turrón de mazapán…

Se cierne muy bien la harina de almendras.
Colocar en recipiente (preferentemente de cobre), el azúcar, la glucosa y un poquito de agua. Cocinar a fuego fuerte hasta que la mezcla quede a punto de caramelo duro.

Retirar del fuego y añadir la harina de almendras, revolviendo continuamente con cuchara de madera preferentemente). Se bate esta preparación durante unos instantes y se coloca sobre un mármol, amasando hasta que se refresque. Mientras se amasa, se le va añadiendo el coñac, el limón, esencia de almendras y el agua de azahar si es de su gusto.

Colocar sobre un molde esta preparación del turrón de mazapán, haciendo una capa de base, luego una de frutas abrillantadas cortadas en pequeños trozos (adhiriendo bien con las manos), y el resto de la masa. Se prensa bien y dejar enfriar preferiblemente hasta la mañana siguiente.

Luego, terminado este proceso se retira del molde y se procede a espolvorear con canela. Ya está listo tu turrón de mazapán y buen provecho!.

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